반응형 전체 글44 중국 커피 시장 규모, 스타벅스보다 더 빠르게 성장하는 로컬 브랜드들 1. 중국 커피 시장의 성장 속도, 스타벅스를 넘어선 이유불과 10년 전만 해도 중국은 전통적으로 차 문화가 중심이었고, 커피는 일부 대도시에서만 소비되는 고가 취향의 음료로 여겨졌습니다. 하지만 최근 몇 년 사이 중국의 커피 시장은 예상보다 훨씬 빠른 속도로 성장하며 세계적인 주목을 받고 있어요. 특히 눈에 띄는 변화는 스타벅스처럼 글로벌 프랜차이즈가 아닌, 현지 로컬 브랜드들이 압도적인 성장률을 기록하고 있다는 점입니다. 대표적인 사례가 바로 러킨커피(Luckin Coffee)예요. 2017년에 설립된 이 브랜드는 단 2년 만에 2,000개가 넘는 매장을 열며 스타벅스를 추월했고, 2024년 기준 전국적으로 약 13,000개 이상의 매장을 운영하고 있어요. 이는 스타벅스보다 2배가량 빠른 확장이며, .. 2025. 4. 3. 중국은 커피 소비국이 아니라 생산국, 윈난 커피의 성장과 품질 변화 중국은 더 이상 커피 소비국에 머물지 않습니다. 윈난성은 고급 아라비카 원두 생산지로 빠르게 성장하며, 국제 커핑 점수에서도 높은 평가를 받고 있어요. 중국산 커피의 품질 변화와 글로벌 시장에 미치는 영향까지 정리한 정보형 콘텐츠입니다.1. 윈난성, 커피를 생산하는 중국의 새로운 얼굴많은 사람들은 중국을 커피 ‘소비국’으로 인식하지만, 최근 몇 년 사이 중국은 커피 ‘생산국’으로도 주목받고 있습니다. 특히 윈난성(Yunnan)은 지금까지 우리가 알던 커피 생산국의 이미지를 완전히 바꾸고 있는 지역이에요. 윈난은 중국 남서부에 위치한 고산지대로, 평균 고도 1,200~1,800m, 연평균 기온 15~20도, 비옥한 적색 토양을 갖추고 있어 커피 재배에 매우 적합한 기후조건을 가지고 있습니다. 2020년대 .. 2025. 4. 2. 왜 에스프레소는 9bar로 추출할까? 추출 압력과 커피 맛의 과학적 관계 1. 압력으로 추출하는 커피 – 에스프레소의 원리와 9 bar의 탄생에스프레소는 ‘빠르게 추출한 커피’라는 뜻을 가지고 있어요. 짧은 시간 안에 진한 맛을 뽑아내는 것이 핵심이죠. 이걸 가능하게 해주는 것이 바로 ‘압력’입니다. 일반적인 드립 커피는 중력만으로 물이 원두를 통과하지만, 에스프레소는 기계 내부에서 강한 압력을 가해 물을 강제로 밀어내는 방식이에요. 이때 사용하는 표준 압력이 바로 9 bar입니다. 그렇다면 왜 하필 9 bar일까요? 그 기준은 20세기 중반, 이탈리아에서 에스프레소 머신이 상용화되던 시기까지 거슬러 올라갑니다. 초기의 수동 레버 머신들은 사람의 팔 힘으로 피스톤을 눌러 물을 추출했는데, 이때 만들어지는 평균 압력이 약 8~9 bar였어요. 이후 이 압력이 에스프레소 특유의 .. 2025. 4. 1. 에스프레소 추출 압력과 바스켓 사이즈 – 카페와 집에서의 차이 1. 에스프레소 추출 압력, 9 bar가 정석일까? 카페와 가정용의 현실적 차이에스프레소를 이야기할 때 빠지지 않는 키워드 중 하나가 바로 ‘압력’입니다. 대부분의 커피 애호가들은 9 bar가 표준 추출 압력이라는 말을 들어봤을 거예요. 이 수치는 20세기 중반 이탈리아에서 에스프레소 추출 방식이 확립될 당시 정립된 기준으로, 현재까지도 많은 상업용 머신에서 유지되고 있습니다. 그런데 이 9 bar라는 수치, 실제로는 머신 환경이나 사용 조건에 따라 꽤 달라질 수 있다는 걸 아시나요? 특히 가정용 머신에서는 제조사에서 15 bar, 19 bar 등으로 스펙을 광고하지만, 실사용 시 실제 추출 압력은 내부 밸브나 펌프 구조에 따라 7~10 bar 사이에서 왔다 갔다 합니다. 카페용 머신은 보일러 용량이 크.. 2025. 4. 1. 이전 1 2 3 4 5 ··· 11 다음
