반응형 홈카페 머신 추천1 왜 에스프레소는 9bar로 추출할까? 추출 압력과 커피 맛의 과학적 관계 1. 압력으로 추출하는 커피 – 에스프레소의 원리와 9 bar의 탄생에스프레소는 ‘빠르게 추출한 커피’라는 뜻을 가지고 있어요. 짧은 시간 안에 진한 맛을 뽑아내는 것이 핵심이죠. 이걸 가능하게 해주는 것이 바로 ‘압력’입니다. 일반적인 드립 커피는 중력만으로 물이 원두를 통과하지만, 에스프레소는 기계 내부에서 강한 압력을 가해 물을 강제로 밀어내는 방식이에요. 이때 사용하는 표준 압력이 바로 9 bar입니다. 그렇다면 왜 하필 9 bar일까요? 그 기준은 20세기 중반, 이탈리아에서 에스프레소 머신이 상용화되던 시기까지 거슬러 올라갑니다. 초기의 수동 레버 머신들은 사람의 팔 힘으로 피스톤을 눌러 물을 추출했는데, 이때 만들어지는 평균 압력이 약 8~9 bar였어요. 이후 이 압력이 에스프레소 특유의 .. 2025. 4. 1. 이전 1 다음
