반응형 커피 추출 실험1 에스프레소 추출 압력과 바스켓 사이즈 – 카페와 집에서의 차이 1. 에스프레소 추출 압력, 9 bar가 정석일까? 카페와 가정용의 현실적 차이에스프레소를 이야기할 때 빠지지 않는 키워드 중 하나가 바로 ‘압력’입니다. 대부분의 커피 애호가들은 9 bar가 표준 추출 압력이라는 말을 들어봤을 거예요. 이 수치는 20세기 중반 이탈리아에서 에스프레소 추출 방식이 확립될 당시 정립된 기준으로, 현재까지도 많은 상업용 머신에서 유지되고 있습니다. 그런데 이 9 bar라는 수치, 실제로는 머신 환경이나 사용 조건에 따라 꽤 달라질 수 있다는 걸 아시나요? 특히 가정용 머신에서는 제조사에서 15 bar, 19 bar 등으로 스펙을 광고하지만, 실사용 시 실제 추출 압력은 내부 밸브나 펌프 구조에 따라 7~10 bar 사이에서 왔다 갔다 합니다. 카페용 머신은 보일러 용량이 크.. 2025. 4. 1. 이전 1 다음
